Queso Los Beyos (İspanya)

Los Beyos’un zanaatkar peynirleri geleneksel olarak Picos de Europa dağlarında üretilir ve inek, koyun veya keçi sütü ile yapılır. Sütün türüne bağlı olarak, bu sert ila yarı sert peynir yaklaşık 20 ila 60 gün arasında olgunlaştırılır ve benzersiz, çakmaktaşı bir dokuya sahiptir, ancak ilk ısırıkta Los Beyos’un sertliği eriyerek kremsi, tereyağlı bir macun haline gelir.

Genel lezzet zengindir ve hayvanların Sella Nehri’nin yemyeşil vadilerinde otladığı otları ve aromatik bitkileri andırır. Los Beyos peyniri en iyi İspanyol elma şarabı, Galiçya beyaz şarapları veya genç Mencia bazlı kırmızı şaraplarla eşleştirilir.