Queso Payoyo (İspanya)

Queso Payoyo, yerel Payoyo keçileri ve Grazalema koyunlarından elde edilen keçi ve koyun sütü karışımıyla yapılan bir İspanyol peyniridir. Tadı zengin ve keskindir, kabuğu çapraz taranmıştır, doku ise Manchego’dan daha kremsi ve yumuşaktır.

İspanya Tarım Bakanlığı tarafından 2013 yılında İspanya’nın En İyi Peyniri unvanı ile ödüllendirilmiş ve 2014 yılında Dünyanın En İyi Peyniri ödüllerinde bronz madalya kazanmıştır.

Payoyo’nun aromasında tereyağı ve otlar vardır. Çıtır ekmek ve bir bardak kuru şeri veya kırmızı şarap ile servis edilmesi tavsiye edilir.