Tortita de Barros (İspanya)

Tortita de Barros, Extremadura bölgesinden gelen bir İspanyol peyniridir. Peynir ya çiğ keçiden ya da daha yaygın olarak koyun sütünden yapılır. Tüketilmeden önce 60 gün yaşlanmaya bırakılır. İnce dantelle sarılmış kabuğunun altındaki doku pürüzsüz ve açık, küçük gözlerle macun boyunca eşit olmayan bir şekilde dağılmış.

Aromalar otsu ve topraksıyken, aromalar taze, keçimsi ve sütlüdür ve devedikeni peynir mayası gelen hafif acı bir bitişe sahiptir. Peyniri bir bardak Barolo veya Chianti ile eşleştirmeniz önerilir. Tortita de Barros, genellikle mercanköşk ve füme kırmızı biber serpildiğinde fırınlanabilir.