Dorstone (İngiltere)

Dorstone, Herefordshire’daki isimsiz köyden gelen bir İngiliz peyniridir. Peynir çiğ keçi sütünden yapılır. Mangal kömürü tozu içinde yuvarlanır, ardından 2 ila 3 hafta arasında olgunlaşmaya bırakılır. Küflü kabuğunun altındaki doku kabarık ve kremsidir.

Aromalar zengindir ve narenciye, lezzetli, limonsu, keskin ve hafif tatlıdır, kabuk ise tuzlu ve cevizli notalar verir. Bu peynir, yerel Neolitik yerleşimin adını almıştır.