Golden Cross (İngiltere)

Golden Cross, Kevin ve Alison Blunt tarafından Doğu Sussex’te üretilen bir İngiliz peyniridir. Peynir çiğ keçi sütünden yapılır ve kütük şeklinde şekillendirilir. Kremsi, sıkı ve yoğun bir dokuyu gizleyen çiçekli bir kabuğa sahiptir. Aromalar taze, çimenli ve çiçeklidir, tatlar ise tatlı ve zengindir.

Golden Cross gençken kül içinde yuvarlanır (hafifçe kömürleşir), daha sonra doğal kabuğun gelişmesine izin vermek için birkaç hafta olgunlaştırılır. En yüksek olgunlukta, tatlar çok cevizli hale gelir ve neredeyse fıstık ezmesini andıran notalara ulaşır.

Peynir adını yerel bir barın çatısındaki haçtan alır. Köpüklü şaraplarla eşleştirmeniz önerilir.