Ogleshield (İngiltere)

Ogleshield, Cadbury, Somerset’te yapılan bir zanaat peyniridir. Peynir çiğ Jersey inek sütünden yapılır. Kabuğu her 3 günde bir tuzlu suda yıkanır, bu da macunu yumuşatan yapışkan, hafif keskin bir kabuk ile sonuçlanır. Tatlar tatlı ve meyveli iken, doku kremsi ve esnektir.

Ogleshield, Neal’s Yard Dairy’de esnaf olan ve Jersey Shield peynirini kabuğu yıkayarak modifiye eden Bill Oglethorpe tarafından yaratılmıştır, bu da kabuğun dokusunu, tadını, aromasını ve kalitesini etkiler. Ogleshield’in mükemmel erime özelliğinden dolayı raclette gibi yemeklerde kullanılması tavsiye edilir.