Spenwood (İngiltere)

Spenwood, Berkshire kökenli sert bir peynirdir. Peynir çiğ koyun sütünden yapılır. Doku pürüzsüz ve yoğun iken, ince bir doğal kabuğa sahiptir. Tatlar cevizli, tatlı, sütlü ve karamel benzeri olup, peynir yaşlandıkça biraz keskinleşir.

Spenwood 9 ay dinlenmeye bırakılır, ancak daha kuru ve aromaların daha yoğun hale geldiği 12 aya kadar yaşlanmaya da bırakılabilir. Bu peynir yemek pişirmek için idealdir ve makarnanın üzerine rendelenmesi tavsiye edilir. Adını Berkshire’daki Spencers Wood köyünden almıştır.