Ticklemore (İngiltere)

Ticklemore, Güney Devon’da üretilen bir İngiliz peyniridir. Keçi sütünden yapılan bu yarı sert peynir, altında ufalanan, açık ve sert dokulu bir hamur gizleyen doğal beyaz bir kabuğa sahiptir. Bu peynir, bir kevgir içine elle preslenir ve düzleştirilmiş bir küre şeklinde sonuçlanır.

Üretim sonunda peynir kuru tuzlanır ve 10 hafta olgunlaşmaya bırakılır. Ticklemore’un aromaları hafif, çiçeksi, taze, çimenli ve temizken, tatlar limonsu, hafif ancak çimen ve mantar ipuçlarıyla karmaşıktır.