Beenleigh Blue (İngiltere)

Beenleigh Blue, Ticklemore Cheese Dairy tarafından üretildiği Devon’dan gelen bir İngiliz peyniridir. Bu mavi peynir, pastörize koyun sütünden yapılır ve bir Rokfor tarifine dayanır. Cornwall’daki Dorset-Friesland koyunlarının sütü ile Ocak-Temmuz ayları arasında üretilir ve olgunlaşma süresi 6 ay sürer.

Beyaz, gri ve mavi küf lekeli doğal kabuğunun altında doku yoğun, pürüzsüz, nemli ve ufalanır. Aromalar cevizli, tatlar ise tuzlu, baharatlı ve tatlı ipuçlarıyla yanmış karameli andırıyor. Beenleigh Blue’yu bir bardak Port, Mead veya Merlot ile eşleştirmeniz önerilir.