Canestrato Pugliese (İtalya)

Geleneksel olarak Foggia ve Bari şehirlerinde üretilen Canestrato Pugliese, koyun sütünden yapılan sert bir peynirdir. Akdeniz ikliminin en uygun koyun yetiştiriciliği koşullarını oluşturduğu 250 ile 700 metre arasında değişen rakımlarda, Aralık-Mayıs ayları arasında ustalıkla hazırlanmış Puglia bölgesinin en değerli ürünlerinden biridir. Canestrato, Apulia bölgesi için tipik olan kamış sepetlerde yaşlandırılır ve olgunlaşmış Canestrato oldukça güçlü bir baharatlı tada sahiptir ve ızgara için daha uygundur, daha genç versiyonlar çok daha hassastır. Bakla, armut, kruvasan ve rose veya sek beyaz şaraplarla eşleştirmeniz önerilir.