Old Burford (İngiltere)

Old Burford, Somerset’te Wooton Organic Dairy tarafından yapılan bir İngiliz peyniridir. Jersey ineklerinin çiğ sütünden yapılır ve peynire derin bir altın rengi verir. Kabuğu çiçekli ve altındaki doku pürüzsüz, yumuşak ve kremsi, içi akıcıdır.

Aromalar tatlı ve zengin, tatlar ise tatlı ve kremsidir. Old Burford genellikle 3 ila 8 hafta arasında olgunlaşır. Gençken daha sıkıdır, ancak 3 buçuk hafta sonra yumuşacık bir doku geliştirir.