Butirro, Calabria bölgesinden gelen bir İtalyan yoğrulmuş lor peyniridir. Dış tabakası, Podolica inek sütünden yapılan katı peynirden oluşurken, iç kısmında tereyağı kapatılarak tüketilene kadar lezzetini ve aromasını korur.

Peynirin dokusu elastik, lifli ve yoğundur, aromalar ise zambak ve olgun meyve ipuçlarıyla çiçeklidir. Başlangıçta, bu peynir, özellikle sıcak yaz aylarında tereyağını korumanın bir yolu olarak üretildi.