Casciotta d’Urbino (İtalya)

1400’lerden beri üretilen ve sadece İtalyan Marche bölgesinin Pesaro-Urbino eyaletinde bulunan Casciotta d’Urbino, yaklaşık %70 koyun sütü ve %30 inek sütü kombinasyonundan yapılan, ufalanan bir dokuya sahip yarı yumuşak bir peynirdir. . Tadı tatlı ve cevizli olarak tanımlanabilirken, belirgin bir süt aromasına sahiptir. Casciotta sadece Nisan ve Eylül ayları arasında üretilir ve yaklaşık 20 ila 30 gün yaşlanır. Hafif şaraplarla eşleştirilen ve tipik olarak soğuk etler ve roka ile doldurulmuş bir Marche gözleme türü olan Crescia Sfogliata di Urbino gibi başlangıçlardan daha ayrıntılı makarna ve et yemeklerine kadar çok yönlü bir peynirdir.