Casu Axedu (İtalya)

Casu axedu, Sardunya’dan gelen bir İtalyan peyniridir. Peynir koyun veya keçi sütünden yapılır. Lor şekillendirildikten sonra, uzun süre muhafaza edilebileceği tuzlu suya konulmadan önce genellikle 2 gün süzülmeye bırakılır.

İşlem, yumuşak ve tatlı peyniri asidik ve keskin bir peynire dönüştürür. Taze olduğunda genellikle sebze ve salataların yanında servis edilir, ekmek üzerine de sürülebilir. Olgunlaştıktan sonra peynir daha sert bir doku geliştirir ve makarna yemekleri ve çorbalar üzerine rendelenebilir.