Crucolo (İtalya)

Crucolo, Trentino-Alto Adige bölgesinden gelen bir İtalyan peyniridir. 19. yüzyıla kadar uzanan peynir, çiğ inek sütünden yapılır. Süt en yüksek kalitededir, çünkü inekler Brenta Nehri kıyısındaki yeşil çimenlerde otluyorlar.

Dört versiyon vardır, tatlı ve taze versiyon (30 gün), yarı sert versiyon (60 gün), Teroldego şaraplı versiyon ve yaklaşık 200 kg ağırlığındaki dev versiyon. Crucolo tipik olarak nemli, zengin ve tereyağlıdır, keskin bir bitişe sahiptir, doku ise gözlerle noktalanmıştır.

Mostarda ve şarap jölesi ile eşleştirmeniz önerilir.