Piacentinu Ennese (İtalya)

Yemyeşil Dittaino Vadisi’nde yer alan Sicilya’nın Enna eyaletinde geleneksel olarak üretilen Piacentinu Ennese, safran ve karabiber ilavesiyle çiğ koyun sütü ile yapılan preslenmiş, sert bir peynirdir.

Bu peynirin tadı, yaşına bağlı olarak hafif tatlıdan orta keskin ve hafif keskinliğe kadar değişir ve belirgin bir safran aromasına sahiptir. Piacentinu Ennese, sofra peyniri olarak ya da Enna’dan tipik bir yemek olan Ciarbiduzzo Abbuttunàtu adlı otla doldurulmuş kuzu eti gibi çeşitli tariflerin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılır.

Ayrıca ızgara yapmak için harikadır ve genellikle bucatini makarnasıyla birlikte kullanılır.