Macagn (İtalya)

Macagn, Vercelli’nin Cervo, Sesia ve Sessera vadilerinde üretilen geleneksel bir İtalyan peyniridir. Adını Monte Rosa’nın eteklerinden birinden almıştır. Bu dağ peyniri, tam yağlı çiğ inek sütünden yapılır ve en az 2 ay dinlendirilir, ama Macagn’ın 3 ila 5 ay sonra ideal olduğu söylenir.

Peynir, taze sütün doğal ısısını kullanmak için her sağımdan sonra yapılır. Sonuç olarak, Macagn, doku yoğun ve kremsi iken, çimen ve kır çiçeklerinin aromalarını ve tatlarını korur. Kremalı polenta ile karıştırılması tavsiye edilir.