Murazzano (İtalya)

Bir zamanlar Tuma veya Robiola olarak bilinen Murazzano, koyun sütünden yapılan yağlı, yumuşak bir peynirdir. Geleneksel olarak Piedmont eyaleti Cuneo’da, yani Tanaro Nehri boyunca yer alan UNESCO Dünya Mirası listesindeki Langhe’nin yemyeşil tepelerinde üretilir.

Taze Murazzano, koyun sütünün hassas bir aromasını yayar ve hafif bir tada sahipken, daha eski peynirler daha güçlü ve daha keskin olma eğilimindedir. Bu sofra peyniri tipik olarak bir meze olarak tüketilir, genellikle Focaccia dolgusu için veya kızarmış ekmek veya sıcak polenta ile yenen bir tür fermente peynir çeşidi olan Brus di Murazzano’yu hazırlamak için kullanılır.