Sora, Piedmont kökenli bir İtalyan peyniridir. Koyun, keçi ve inek sütünden yapılır. Sora’nın dokusu yumuşak, yoğun ve bazı gözlerde pürüzsüzken, aromalar meyveli, çiçeksi veya narenciye notaları ile sütlü ve incedir.

Peynir cadı peyniri olarak da bilinir çünkü bazıları ilk olarak bir cadı peynir üreticisi tarafından üretildiğine inanır. Sora adı, bir ayakkabının tabanına benzediği için preslendiği tülbent üzerindeki baskıya atıfta bulunarak ayakkabı anlamına gelir.

Sora’nın yazın en güzel tadı olduğu söylenir ve soslarda ve fondülerde kullanılması tavsiye edilir. Sek beyaz şaraplarla eşleştirin.