Chaource (Fransa)

Chaource, Fransa’nın Aube bölgesinde inek sütünden yapılan uzun, yumuşak bir peynirdir. Yavaş boşaltma işlemiyle yapılır ve peynirin tüketilebilmesi için en az 14 gün olgunlaşması gerekir, ya genç, neredeyse hiç kabuk oluşmadığında veya olgun (2-3 ay).

Tadı tuzlu, meyvemsi, hafif, tereyağlı, hafif asidik ve mantara benzer. Satıldığında yağlı kağıda sarılı ve ahşap bir kutuda paketlenmiş olarak gelir. Oda sıcaklığında yemek en iyisidir çünkü dışarıdan içeri doğru olgunlaşır ve peynir dilimlendiğinde içi cıvık olur.

Sek beyaz şarap veya hafif köpüklü şaraplarla eşleştirin.