Crottin de Chavignol (Fransa)

Chavignol, en az 60 gram ağırlığında olması gereken çiğ keçi sütünden yapılan küçük bir peynirdir. Rengi beyaz veya fildişi olup, yoğun, nemli bir dokuya ve dışta ince, küflü bir kabuğa sahiptir. Chavignol’ün aroması dolgun, hafif cevizli ve keçidir.

Chavignol, ızgara yapıldığında ve bir salata üzerinde sıcak olarak servis edildiğinde veya ekmek ve domuz pastırması ile yenildiğinde harikadır. Genç Chavignol beyaz şaraplarla, daha yaşlı olanlar ise tam gövdeli kırmızı şaraplarla eşleştirilmelidir.