Fourme de Montbrison (Fransa)

Fourme de Montbrison, Fransa’nın Loire ve Puy-de-Dôme bölgelerinde inek sütünden yapılan preslenmemiş ve tuzlanmış yumuşak bir peynirdir. İç kısımda, tüm gövdee dağılmış, mantar ve kuruyemişleri andıran hafif, rustik bir tada ve kremsi, sıkı bir dokuya sahip mavi küflü damarlar vardır.

Gövde rengi soluk sarıdır. Doğal olarak mağaralarda en az 28 gün yaşlandırılır, ancak olgunlaşma süreci 5 aya kadar uzayabilir. Uzun boylu bir peynir olmasına rağmen kama yerine yatay dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Kuzeni Fourme D’Ambert’in onu gölgede bırakması nedeniyle büyük ölçekte üretilmediği için bulma şansınız varsa, yarı sek beyaz şaraplarla eşleştirin.