Trappe d’Echourgnac (Fransa)

Trappe d’Echourgnac, Dordogne’de Abbaye Notre-Dame de Bonne Espérance’da üretilen bir Fransız peyniridir. Peynir, Port Salut’a dayanan geleneksel bir tarife göre inek sütünden yapılır. Kabuğu koyu kahverengi bir renge sahiptir ve altında hamur dokusu esnek ve yarı yumuşaktır.

Tatlar hafif, dolgun, zengin, dumanlı ve dengelidir ve kendine özgü ceviz aromaları vardır. Pişirildiğinde, peynir biraz lifli ve akıcı hale gelir. Mantı için doldurma olarak kullanmanız ve bir bardak elma şarabı ile eşleştirmeniz önerilir.