Abbaye du Mont Des Cats (Fransa)

Abbaye du Mont des Cats, Godewaersvelde’deki aynı isimdeki manastırda keşişler tarafından üretilen bir Fransız peyniridir. Peynir pastörize inek sütünden yapılır. En az bir ay olgunlaşır, bu süre zarfında tuzlu su ile yıkanır ve annatto çalısından elde edilen doğal bir boya olan roka ile boyanır.

Mont des Cats, çiçek aromasına ve ara sıra deliklere sahip pürüzsüz ve esnek bir dokuya sahipken, tatlar tuzlu, saman benzeri ve sütlüdür. Geleneksel olarak kahvaltılık peynir olarak kahve ile tüketilir.