Aisy Cendre (Fransa)

Aisy Cendre, Burgonya’dan gelen geleneksel bir Fransız peyniridir. Yarı yumuşak peynir pastörize inek sütünden yapılır. Kabuk, Marc de Bourgogne şarabında yıkanır ve daha sonra en az bir ay olgunlaşmaya bırakılmadan önce meşe veya asma külü ile kaplanır.

Kabuğun altındaki doku gençken sıkı, tamamen yaşlandığında pürüzsüz ve kremsidir. Aromalar cevizli, dumanlı ve topraksıyken, aromalar zengin, tuzlu, dumanlı ve otsu. Aisy Cendre’nin kereviz çubukları veya armut, elma gibi taze meyvelerle servis edilmesi önerilir.

Bir bardak tam gövdeli ve meyveli Burgonya şarabı ile eşleştirin.