Ardi Gasna (Fransa)

Ardi Gasna, Midi-Pyrénées bölgesinde üretilen bir Fransız peyniridir. Baskça’da koyun peyniri anlamına gelen ardi gasna adının verilmesinin nedeni çiğ koyun sütünden yapılır. Kabuğu yıkanmış bu sert peynirin satılıp tüketilebilmesi için 4 ila 6 ay olgunlaşması gerekir.

Kabuğu, yüzeyinde gri küf ile sarıdır, doku esnek ve sağlamdır, aromalar taze, tatlar ise hafif, cevizli ve tatlıdır. Yaşlandıkça, tatlar keskin ve hafif arasında bir şey haline gelir. Ardi Gasna yıl boyunca mevcut olsa da, ilkbahar ve yaz aylarının en iyi olduğu söylenir çünkü sütün bahar otları ve dağ çiçekleri ile zenginleştirilmesidir.

Peynir tabağında veya salatalarla servis edilmesi tavsiye edilir, ancak çeşitli reçellerle tatlı olarak da yenebilir.