Banon (Fransa)

Banon, Fransa’nın Les Alpes de Haute Provence bölgesinde çiğ, tam yağlı keçi sütünden geleneksel bir şekilde yapılan yumuşak bir peynirdir. Dış kısımda, peynire ahır notaları veren doğal rafya ile bir arada tutulan kestane yapraklarının sarılması ile görsel olarak çarpıcıdır.

Banon’un en az 2 hafta olgunlaşması gerekir ve yaşlandıkça, ambalajın altında mavi ve gri küf oluşur ve peynire güçlü odunsu aromalar verir. Tadı, şarap ve taze sebzelerin ipuçlarıyla birlikte cevizli, yumuşak ve kremsidir.

Peyniri taze dilimlenmiş meyveler, kabuklu ekmek ve sek beyaz şaraplarla eşleştirin.