Bleu de Gex Haut-Jura (Fransa)

Bleu du Haut-Jura veya Bleu de Septmoncel, iki inek ırkının pastörize edilmemiş sütünden yapılan mavi, pişmemiş ve preslenmemiş bir peynirdir. Yumuşak, beyaz/fildişi renkli gövdesi boyunca dağılmış uçuk mavi/yeşil küflü damarlara ve kremsi, ufalanan bir dokuya sahiptir.

Kabuğun üzerinde Gex kelimesi kabartmalı olmalıdır. Kokusu yoğun ve topraksıdır ve karakteristik olarak hafif, asidik, cevizli ve tereyağlı bir tada sahiptir çünkü sonuçta en hafif Fransız peynirlerinden biridir. Hafif baharatlı, biberli notalar mavi damarlardan gelir.

Güçlü kırmızı şaraplarla iyi gider veya fondülerde ve graten yemeklerinde kullanılır.