Boulette d’Avesnes (Fransa)

Boulette d’Avesnes, inek sütü ile yapılan bir Fransız peyniridir. Peynir, konik şekli ile karakterizedir. Tarhun, karanfil, maydanoz ve biber ile tatlandırılır. Kabuk geleneksel olarak bira ile yıkanır ve kırmızı biber ile renklendirilerek peynire kırmızımsı bir renk verilir.

Aroma keskin, dokular pürüzsüz ve kremsi, lezzet ise keskin, güçlü ve biberimsidir. Peynir, nemli mahzenlerde 2 veya 3 ay olgunlaşır. Orijinal olarak, Boulette d’Avesnes, kalıplarda doğru şekilde oluşmamış peynirlerin artıkları kullanılarak yapılmıştır.

Bu peyniri yanında bir bardak bira veya cin ile eşleştirmeniz önerilir.