Brique du Forez (Fransa)

Brique du Forez, Auvergne’den gelen geleneksel bir Fransız peyniridir. Peynir inek sütünden yapılır ve 2 ila 3 ay yaşlanır. Adını tuğla benzeri şeklinden alır ve yaşlandıkça mavi ve gri tonlar oluşturan ince beyaz kabuğuyla kolayca tanınır.

Doku kremsi ve neredeyse akıcıdır, aromalar keskin ve mantarlıdır, tatlar ise ağızda uzun bir bitiş ile çatlaktır. Hafif ve meyveli şaraplarla eşleştirmeniz önerilir.