Esquirrou (Fransa)

Esquirrou, Pyrénées-Atlantiques’de ve Hautes-Pyrénées şehirlerinde üretilen koyun sütünden yapılan sert bir Fransız peyniridir. Ossau-Iraty peynirinin daha küçük bir versiyonudur. Esquirrou’nun dokusu hafif elastikken, tatlar fındıksı, meyvemsi, ürün kıştan ise otsuyken, yaz versiyonları çiçek ve çimen aromalarını ortaya çıkarır.

Peynirin adı, koyun aksesuarlarına atıfta bulunarak çan anlamına gelir. Michel Touyarou tarafından Mauleon Fromagerie’de üretilmiştir. Esquirrou, Wisconsin, Madison’da düzenlenen ve 3.402 diğer peyniri tadıldığı 2018 Dünya Peynir Yarışması’nı kazandı.