Fleur du Maquis (Fransa)

Fleur du maquis (Brin d’amour olarak da bilinir), Korsika’dan gelen bir Fransız peyniridir. Adı, maki çiçeği anlamına gelir ve maki Korsika manzarasına atıfta bulunur. Peynir koyun sütünden yapılır ve otlar (ardıç, biberiye, rezene) ve chilis ile kaplı doğal bir kabuğa sahiptir.

Aromalar cevizli, çiçeksi, bitkisel ve küflüyken, tatlar hafif, ekşi, keskin ve narenciyedir. Fleur du maquis’in dokusu kremsidir, ancak peynirin tamamen olgunlaşmasına izin verilirse, macun akıcı ve lezzet açısından daha güçlü hale gelir. Albarino ve tempranillo ile eşleştirmeniz önerilir.

Kekik balı veya Korsika çiçek balı ile servis yapın.