Fougerus (Fransa)

Fougerus, Seine-et-Marne bölgesinde üretilen bir Fransız peyniridir. Bölgedeki 20 çiftlikten elde edilen çiğ inek sütü ile yapılmaktadır. Peynir, altında yumuşak ve kremsi bir doku gizleyen çiçekli bir kabuğa sahiptir. Dört hafta sonra, tamamen olgunlaştığında, doku akıcı ve pürüzsüz olmalıdır.

Fougerus kelimesi Fransızca eğrelti otu anlamına gelir ve eğrelti otunun peynirin olgunlaştıkça üzerinde görünen çekici olmayan kusurları gizlemek için orijinal olarak peynirin üzerine yerleştirildiği gerçeğine atıfta bulunur. Ancak peynir o kadar aromatik ve lezzetliydi ki, bundan sonra peynirde eğrelti otları kullanıldı.

Fougerus’un aroması odunsu, mantarsı ve topraksıyken, tatlar lahana ve karnabahar notaları ile tatlı ve tuzludur. Prosecco veya şampanya ile eşleştirin.