Fromager d’Affinois (Fransa)

Fromager d’Affinois, inek sütünden yapılan yumuşak bir Fransız peyniridir. d’Affinois, lezzet ve görsel olarak Brie’ye oldukça benzese de aslında çok daha kremsidir. Peynirin yenilebilir çiçeksi bir kabuğu ve ultra filtrasyon olarak bilinen işlemle elde edilen ipeksi pürüzsüz bir dokusu vardır, yağ moleküllerini parçalayarak gövdeye daha fazla dağılmalarını sağlar.

Yaklaşık 2 haftalık olgunlaşmanın ardından aroması taze ve sütlüdür, lezzet ise en iyi şekilde hafif, tereyağlı ve tatlı olarak tanımlanabilir. Peynirin kıtır ekmek veya meyve ile servis edilmesi tavsiye edilir. Ekmekle servis ediliyorsa Beaujolais ile, meyve ile servis ediliyorsa Sauvignon Blanc veya Chardonnay ile eşleştirin.