Gaperon (Fransa)

Gaperon, inek sütünden ve tatlandırıcılardan, yani biber ve sarımsaktan yapılan sert bir Fransız peyniridir. Eskiden mutfak kirişlerine asılırdı ama günümüzde temiz havada çavdar samanı üzerinde olgunlaşıyor. Eskiden tereyağından kalan artıklarla da yapılırdı ama günümüzde durum böyle değil.

Yaşlandığında, peynir kuru, sert kabuğu ve kubbe benzeri şekli ile karakterize edilir. Genç gaperon ekşi bir tada sahiptir, ancak yaşlandıkça yoğun ve baharatlı hale gelir.