Olivet au Foin (Fransa)

Olivet au foin, Loire bölgesindeki Olivet kasabasından gelen bir Fransız peyniridir. Bu mevsimsel peynir, pastörize veya çiğ inek sütünden sadece Mayıs ve Haziran aylarında yapılır ve tüketilmeden önce 3 ay dinlendirilir. Saman samanları içinde yuvarlanan çiçekli kabuğunun altındaki doku kremsi, pürüzsüz ve yumuşaktır.

Aromalar çiçek, bitkisel ve tazeyken, tatlar hafif, tuzlu ve otsu. Olivet au foin’i Sancerre, Pinot Noir veya Chardonnay ile eşleştirmeniz önerilir. Meyve ve ekmekle birlikte sofra peyniri olarak servis yapın.