Palet de Bourgogne (Fransa)

Palet de Bourgogne, Gevrey-Chambertin’den gelen bir Fransız peyniridir. Peynir inek sütünden yapılır ve 4 hafta yaşlanır. Epoisses’e dayanıyor ve iki günde bir Marc de Bourgogne ve tuzlu suyla yıkanıyor. Sonuç olarak, kabuk ıslanır ve kırmızımsı bir renk geliştirir.

Aromalar yoğun, doku kremsi, pürüzsüz ve neredeyse akıcı. Tatlar dolu, zengin, güçlü ve nüfuz edicidir, ancak Ami du Chambertin ve Epoisses‘inkiler kadar güçlü değildir.

Palet de Bourgogne’u açık kırmızı şaraplarla eşleştirmeniz ve cevizli ekmekle servis etmeniz önerilir.