Pélardon des Cévennes (Fransa)

Pélardon des Cévennes, Languedoc’tan gelen geleneksel bir Fransız tomme tarzı peynirdir. Peynir çiğ keçi sütünden yapılır ve Mart’tan Ekim’e kadar mevcuttur. Olgunlaşma süresi 2 ila 3 haftadır. İnce, kırışık ve küflü doğal kabuğunun altındaki doku yumuşak ve kremsidir.

Aromalar keçi benzeri, tatlar ise meyvemsi ve asidiktir. Gençken tatlar ekşi krema ve cevizleri andırır ve yaşlandıklarında aromalar keçimsi, cevizli ve tatlıdır. Peyniri Faugères gibi bir kadeh kırmızı şarapla eşleştirmeniz önerilir.