Persillé de Tignes (Fransa)

Persillé de Tignes, Rhone-Alpes’ten gelen bir Fransız peyniridir. Peynir, çiğ keçi sütünden (bazen inek sütü ilave edilerek) yapılır ve 2 ila 6 aylıktır. Keçilerin kükürtlü topraklarda otlatmaları sonucu kabuğu hardal rengindedir.

İç kısmında ise doğal olarak görünen mavi ve yeşil küf vardır. Gençken, peynir keçi aromaları ve hafif tuzlu ve asidik bir tat geliştirirken, olgun versiyonlar daha kurudur ve biber ve mantar ipuçlarıyla daha rustik, baharatlı bir tada sahiptir.

Meyveli ve açık kırmızı şaraplarla eşleştirmeniz önerilir.