Rigotte de Condrieu (Fransa)

Rigotte de Condrieu, Fransız Rhône-Alpes bölgesinde çiğ keçi sütünden yapılan küçük, yumuşak bir peynirdir. Adı, ‘küçük dere’ anlamına gelen rigot kelimesinden ve Lyon yakınlarındaki Condrieu şehrinden geliyor. Tadı olgunlaştıktan sonra (en az üç hafta), fındıksı, tatlı, hafif asidik bir tada ve bal, akasya ve fındık tonlarında gelişir.

Rigotte dışta kuru, kabarık, kırışık bir kabuğa sahipken, içte oldukça nemli ve kremsi bir dokuya sahiptir. Beyaz şarap veya koyu kırmızı şarap ile eşleştirildiğinde ve salatalarda veya meze olarak kullanıldığında en iyisidir.