Rocamadour (Fransa)

Rocamadour, çiğ keçi sütünden yapılan küçük, yassı, çok yumuşak bir peynirdir. Peynirin doğal yenilebilir bir kabuğu vardır. Adını Fransa’nın Lot bölgesindeki Rocamadour köyünden almıştır. Peynir yaklaşık 15 gün olgunlaşır, ancak daha güçlü, daha keskin bir lezzet geliştirmek için birkaç ay daha olgunlaşmaya bırakılabilir.

Sadece 35 gram ağırlığındadır ve lezzeti cevizli, taze ve kremsidir. Genç Rocamadour sıcak tostlarda iyi gider ve salatalarda veya sek beyaz şaraplarla birlikte kullanılabilir, olgun Rocamadour ise genellikle bir yemeğin sonunda yenir ve tam gövdeli kırmızı şaraplarla eşleştirmesi önerilir.