Sablé de Wissant (Fransa)

Sablé de Wissant, Nord-Pas-de-Calais bölgesindeki Wissant’tan gelen bir Fransız peyniridir. Yarı yumuşak peynir çiğ inek sütünden yapılır ve 7 hafta yaşlanır. Kaba ve kumlu bir kabuk vermek için ekmek kırıntıları içinde yuvarlanır.

Kabuk, olgunlaşma döneminde içinde yıkandığı birayı emer. Doku esnek, zengin, kremsi ve minik gözlerle noktalı. Aromalar ve tatlar mayalı ve hafif tatlıdır (biradan dolayı), keskin ve ahır gibi bir bitişe sahiptir.

Kendine özgü görsel görünümü nedeniyle Sable de Wissant, genellikle peynir tahtalarında kullanılır. Bir kadeh şampanya veya hafif bir bira ile servis edilmesi tavsiye edilir.