Bonne Bouche (Amerika)

Bonne Bouche, Vermont’ta yapılan bir Amerikan yumuşak peyniridir. Peynir pastörize keçi sütü ve mikrobiyal peynir mayası ile yapılır. Kabuk kalıpla olgunlaştırılır ve üzerine ağaç külü serpilir ve daha sonra kırışık bir kabuk oluşana kadar 10 gün bekletilir.

Bundan sonra 80 güne kadar yaşlanmaya devam eder. Kabuk, mayalı bir aromaya sahipken, doku pürüzsüz ve kremsidir. Tatlar çimenli ve narenciyedir, ancak daha fazla yaşlanma ile daha sağlam ve keskin hale gelirler.