Fiori di Zucca Ripieni (İtalya)

Kabak çiçekleri (fiori di zucca), İtalyan mutfağında oldukça yaygın bir malzemedir. Genellikle risotto, turta veya salata gibi çeşitli yemeklere eklenirler, ancak tercih edilen seçenek onları farklı içerik kombinasyonlarıyla doldurmaktır.

Dolgular tipik olarak peynir, genellikle mozzarella veya ricotta, et ve balık içerirken, klasik Ligurya tarzı fiori di zucca, kremalı kabak, patates püresi ve parmesan peyniri karışımını kullanır. Taze olarak tüketilebilseler de genellikle fırınlanır (forno) veya hamurla kaplanır ve çıtır olana kadar kızartılır (fritti).

Bu renkli yemek, esas olarak meze veya hafif bir atıştırmalık olarak servis edilir.