Bagnet Verd (İtalya)

Bagnet verd, Orta Çağ’a kadar uzanan bir İtalyan yeşil sosudur. Piedmont kökenli sos, maydanoz, sarımsak, hamsi, yumurta sarısı, ekmek, zeytinyağı ve sirke karışımıyla hazırlanır. Hamsi ve sarımsak ince ince kıyılır, yumurta sarısı ezilir, ekmek sirkeye batırılır ve tuz, karabiber ve kalan malzemelerle sos kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırılır.

Daha güçlü bir tat için sos için bazen karışıma kapari eklenir. Bagnet verd geleneksel olarak haşlanmış et veya ızgara Tomino peyniri ile kullanılır.