Ragù D’agnello (İtalya)

Ragù d’agnello, Umbria’dan gelen geleneksel bir İtalyan et sosudur. Kuzu eti, zeytinyağı, sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve domates püresi ile yapılır. Sarımsak ve biberiye yaprakları zeytinyağında sotelenir, ardından kuzu parçaları, beyaz şarap, baharatlar ve domates püresi eklenir.

Sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Bu kuzu ragù geleneksel olarak ev yapımı tagliatelle üzerinde servis edilir ve antik Foligno kentinin tipik bir örneğidir.