Satsivi (Gürcistan)

Satsivi, Gürcistan’da geleneksel olarak hazırlanan kalın ve aromatik fındık bazlı bir macundur. Ana malzeme olarak ceviz kullanılır ve genellikle et yemeklerine eşlik eder. Bununla birlikte, sebze yemeklerinin yanında, balıkların yanında ve hatta haşlanmış yumurta ile de servis edilebilir.

Evrensel bir tarif yoktur ve çeşitler Gürcü bölgelerinde farklılık gösterir, ancak hepsinde genellikle sarımsak, kişniş, tarçın, sirke ve acı biber bulunur. Sosun kıvamı ve kalınlığı da çok yönlüdür, ya daha kalın bir dokuya sahip olabilir ya da pürüzsüz ve kremsi bir sos olarak servis edilebilir.

Satsivi adı soğuk anlamına gelir ve sosun servis edilme şeklini ifade eder. Bu sosu kullanan en popüler bayram yemeği, geleneksel olarak hazırlanan ve Yeni Yılda tüketilen hindi satsivi olarak bilinir.