Sugo Alla Boscaiola (İtalya)

Sugo alla boscaiola, mantar (porcini, chanterelles veya herhangi bir yabani mantar), sarımsak, beyaz şarap, domates, zeytinyağı ve maydanoz kombinasyonu ile yapılan otantik bir Toskana sosudur. Hazırlanabilmesi için diş sarımsaklar zeytinyağında altın rengi olana kadar kavrulur.

Beyaz şarap daha sonra buharlaşana kadar domates ve baharatlarla birlikte eklenir. Ardından kıyılmış maydanoz ve mantarlar gelir ve karışım mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bu doyurucu mantar sosunu pappardelle, pici, rigatoni veya garganelli makarna ile servis etmeniz önerilir.

Köfteler için sos veya köfteler için lezzetli bir sos olarak da kullanılabilir.