Chasseur (Fransa)

Genellikle avcı sosu olarak adlandırılan Chasseur sosu, Fransa’dan tipik olarak sığır eti veya tavuk yemekleri ile servis edilen kahverengi bir sostur. Eklenen mantar, arpacık, beyaz şarap ve domates ile bir demi-glace tabanından yapılır. Avcı sosu denir çünkü chasseur başlangıçta zorlu av kuşlarının lezzetlerini arttırmak için kullanılmıştır.

Saumur valisi Duke Philippe De Mornay’ın 1600’lü yıllarda sosu yarattığına inanılıyor. Chasseur sosu kullanan en popüler yemek, sebzeleri, kümes hayvanlarını ve kahverengi sosu birleştiren bir Fransız eseri olan coq au vin’dir.