Pearà (İtalya)

Pearà, 14. yüzyıldan kalma geleneksel bir Veronese sosudur. Sos kalın dokusu ile karakterize edilir ve ekmek kırıntıları, kemik iliği, zeytinyağı veya tereyağı, et suyu, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ve öğütülmüş biberden oluşur. Pearà, zengin bir aroma oluşana kadar genellikle iki ila üç saat boyunca düşük ateşte kaynatılır.

Genellikle haşlanmış et yemeklerine eşlik eder. Sosun adı, biber anlamına gelir.